基礎知識
油の知識｜脂肪酸の基礎から使い方まで
「体にいい油って、結局どれ？」「オメガ3とオメガ6の違いがよくわからない」「えごま油は加熱してもいいの？」――油に関する疑問は意外と多いものです。
OIL&LIFEでは、油選びに迷わないための基礎知識をコラム形式でまとめました。脂肪酸の分類から健康との関わり、毎日の調理での正しい使い方まで、3つのカテゴリに分けてわかりやすく解説しています。気になるテーマからお読みください。
脂肪酸の基礎知識
油を構成する「脂肪酸」には多くの種類があり、それぞれ体への作用が異なります。飽和と不飽和の違い、オメガ3・6・9の分類、そして避けたいトランス脂肪酸について、まずは基本を押さえましょう。
基礎知識
基礎知識
油と健康
脂肪酸の種類によって、体への働きはさまざま。現代人に不足しがちなオメガ3の効果、EPAやDHAとの関係、近年注目される中鎖脂肪酸（MCT）の仕組み、そして酸化しにくい油の選び方を詳しく紹介します。
健康
健康
健康
健康
油の使い方
いくら良い油を買っても、使い方を間違えると効果は半減します。生食と加熱の使い分け、酸化を防ぐ正しい保存方法、そして1日にどのくらい油を摂ればいいのかの目安を、具体的な数値とともにお伝えします。
使い方
使い方
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